Szef / Szefowa Kuchni Restauracji w Winnicy Kazimierskie Wzgórza

Poszukujemy Szefa / Szefowej Kuchni z pasją i wizją

Poszukujemy lidera kuchni, który łączy kreatywność kulinarną z doskonałą organizacją pracy zaplecza produkcyjnego oraz wysoką świadomością jakości i produktu, a także rozumie rolę wina w budowaniu doświadczenia kulinarnego i potrafi świadomie pracować z food & wine pairingiem. Szukamy osoby, która chce współtworzyć koncept kuchni oparty na sezonowości, lokalności, harmonii z winami oraz najwyższych standardach rzemiosła.

Istotną części misji Szefa Kuchni będzie przygotowanie i sprawne przeprowadzenie pre-openingu restauracji.

O nas

Winnica Kazimierskie Wzgórza to miejsce, w którym wino, kuchnia i krajobraz tworzą spójną całość. Naszą ambicją jest rozwijanie kuchni o silnej tożsamości — opartej na lokalnych surowcach, dopracowanych procesach i harmonii z winami powstającymi w Winnicy.

Poszukujemy osoby, która będzie odpowiedzialna za rozwój koncepcji kulinarnej oraz profesjonalne prowadzenie operacji gastronomicznych w nowo otwieranej Restauracji.

Zakres odpowiedzialności

• Współtworzenie i rozwój koncepcji kulinarnej kuchni spójnej z charakterem Winnicy i stylem win.

• Tworzenie i rozwój oferty kulinarnej — projektowanie receptur, sezonowych menu oraz standardów produkcji potraw z uwzględnieniem jakości i efektywności kosztowej.

• Organizacja pracy kuchni — budowa i rozwój zespołu, planowanie pracy oraz optymalizacja procesów produkcyjnych.

• Zarządzanie zaopatrzeniem — współpraca z lokalnymi dostawcami, kontrola jakości surowców, nadzór nad gospodarką magazynową i ograniczaniem strat.

• Kontrola kosztów — nadzór nad food costem oraz efektywnością operacyjną kuchni.

• Zapewnienie najwyższych standardów bezpieczeństwa żywności i zgodności z HACCP oraz obowiązującymi przepisami.

• Współpraca z zespołem winiarskim w zakresie łączenia potraw z winami i rozwoju spójnej oferty kulinarno-winiarskiej.

Czego oczekujemy

• Doświadczenia ( warunek konieczny) na stanowisku Szefa /Szefowej Kuchni lub Sous Chefa z dużą samodzielnością operacyjną.

• Umiejętności pracy z produktem lokalnym i sezonowym.

• Silnych kompetencji organizacyjnych i doświadczenia w zarządzaniu zespołem kuchni.

• Świadomości kosztowej i umiejętności optymalizacji procesów.

• Zrozumienia roli wina w kuchni oraz otwartości na pracę z food pairingiem.

• Silnego przywództwa, elastyczności i nastawienia na rezultat.

Co oferujemy

• Realny wpływ na rozwój kuchni w miejscu o silnej tożsamości winiarskiej i regionalnej.

• Unikalny możliwość tworzenia lokalnej kuchni w dialogu z lokalnym winem.

• Atrakcyjne wynagrodzenie adekwatne do doświadczenia i powiązanego z wynikami restauracji.

• Stabilną współpracę w oparciu o B2B lub umowę o pracę.

• Pracę w profesjonalnie wyposażonej kuchni w wyjątkowym miejscu w Kazimierzu Dolnym.

Aplikuj

Wyślij swoje CV — chętnie porozmawiamy o Twojej wizji kuchni i kompetencjach.