Küchendirektor (m/w/d)

Der Alsterpavillon ein Ort, an dem Hamburg und die, die Hamburg lieben zusammenkommen – für kleine Pausen im Alltag, für spontane Begegnungen und für Augenblicke, die bleiben. Zwischen Moin und Merci verbinden wir hanseatische Gelassenheit mit modernem gastronomischem Handwerk und ehrlicher Gastfreundschaft. Unsere Küche steht für frische, saisonale Zutaten, nachhaltige Qualität und ehrlichen Geschmack – und für die Zeit, diese gemeinsam zu genießen.

Wir sind ein Team von Genussmenschen, Visionären und Gastronom/-innen, die diesen wunderschönen Ort mit viel Liebe und Leidenschaft wieder zum Leben erwecken möchten. Unter der Leitung von Hannes Schröder und Niklas Nordmann eröffnen wir im Frühsommer den Alsterpavillon – mit einem neu gedachten, hanseatischen Brasserie-Konzept und einem Design, das Tradition und Moderne auf besondere Weise verbindet.

Anstellungsart: Vollzeit

Woran du bei uns arbeitest

• Entwicklung und Umsetzung eines modernen hanseatischen Brasserie-Konzepts
• Führung & Entwicklung des Küchenteams & der Konditorei
• Verantwortung der "a la Carte" Küche und der Veranstaltungsküche
• Sicherstellung von Qualität, Wirtschaftlichkeit und reibungslosen Abläufen bei der Bedienung von bis zu 5000 Gästen am Tag
• Planung von Speiseplänen unter Berücksichtigung saisonaler, ernährungsphysiologischer und betrieblicher Anforderungen
• Standardisierung und Dokumentation von Rezepturen und Prozessen
• Enge Zusammenarbeit mit Einkauf, Geschäftsführung und weiteren Schnittstellen
• Verantwortung für Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP)

Was du mitbringst

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin mit Weiterentwicklung zum Küchenchef oder vergleichbarer Qualifikation
• Mehrjährige Berufserfahrung in leitender Küchenfunktion oder in der Produkt-/Rezeptentwicklung
• Fundierte Kenntnisse in Rezeptkalkulation, Warenkunde und Menüplanung
• Struktur im Kopf – und Leidenschaft auf dem Teller
• Hoher Qualitätsanspruch sowie ausgeprägte Kreativität und Innovationsfreude
• Sicherer Umgang mit gängigen MS-Office-Anwendungen, idealerweise Erfahrung mit Rezeptur- oder Warenwirtschaftssystemen
• Teamfähigkeit, Kommunikationsstärke und Verantwortungsbewusstsein

Was dich bei uns erwartet

• Eine Schlüsselrolle in der Neueröffnung des Alsterpavillons
• Viel Gestaltungsspielraum und echte Verantwortung von der Eröffnungsphase bis zum laufenden Betrieb
• Einer der wohl schönsten Arbeitsplätze Hamburgs – mit einer modernen, neuen Küche
• Digitale Zeiterfassung und planbare Arbeitszeiten
• Ein Team, das zusammen etwas aufbauen will mit flachen Hierarchien und wertschätzender Unternehmenskultur
• Täglich frisch gekochte Mitarbeiterverpflegung und regelmäßige Mitarbeiterevents
• 20% Family- & Friends-Rabatt innerhalb der gesamten Firmengruppe (inkl. Küchenfreunde & Nordmann)
• Aktuell in Planung: Flexible Benefits über eine Plattform, die zu dir passen. Ob JobRad, Fitnessangebote oder weitere Optionen – du entscheidest, was dich im Alltag wirklich unterstützt

Interessiert?

Alsterpavillon Betriebs GmbH
Jungfernstieg 54
20354 Hamburg
Deutschland