Küchenchef (m/w/d) Küchendirektor ohne Betriebsleiterteil

- Das Bamberger Haus sucht ab 01.04.2026 eine/n Küchendirektor / Küchenchef (m/w/d)

Du bist Gastronom/in aus Leidenschaft, liebst die Arbeit am Kunden und genießt die Balance zwischen Operative und Administrative.

Dann bewirb Dich bei uns!

Anstellungsart: Vollzeit

Das erwartet Dich

• Du leitest ein Küchenteam mit 3 Souschefs (à la carte, Biergarten/Event, Produktion), 4 StationsköchenIn und 3 Auszubildenden und sorgst für einen reibungslosen Ablauf im täglichen Geschäft sowie bei Veranstaltungen.
• Du entwickelst und kalkulierst kreative Rezepte für unsere Speisekarte und unser Bankettgeschäft – von der bayerischen Brotzeit im Biergarten bis zum hochwertigen 7‑Gang‑Menü auf Spitzenniveau.
• Du planst und koordinierst den Personaleinsatz, erstellst Dienstpläne und stellst sicher, dass alle Posten effizient besetzt sind.
• Du übernimmst die klassischen Kontrollfunktionen einer Küchenleitung: Wareneinsatz und Kalkulation, Bestellung und Lagerhaltung, Qualitätskontrolle sowie Einhaltung aller Hygiene‑ und Sicherheitsvorschriften (insbesondere HACCP).
• Du arbeitest eng und partnerschaftlich mit der Betriebsleitung und dem Bankett-/Eventteam zusammen, um kulinarische Konzepte für Taufen, Familienfeiern, Firmen-Events und gehobene Menüs zu planen und umzusetzen.
• Du hast bei uns einen erweiterten kreativen Spielraum: Neben Klassikern kannst du besondere Gerichte, neue Food-Konzepte und saisonale Specials einbringen und testen – von „Brozeitbrett mit Twist“ bis Fine-Dining-Tasting-Menü.

Das wünschen wir uns von Dir

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin (IHK) und einschlägige mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie oder im Event-/Bankettbereich, idealerweise bereits in leitender Position (Souschef oder Küchenchef).
• Du fühlst dich sowohl in der östereichischen-regionalen Küche als auch in der modernen, kreativen Küche mit mehrgängigen Menüs zu Hause.
• Du kannst ein Team auf unterschiedlichen Posten führen, motivieren und weiterentwickeln und gehst dabei als Vorbild voran.
• Starkes Organisationstalent sowie Routine in Dienstplanung, Warenwirtschaft, Kalkulation und Kostenbewusstsein.
• Hohes Qualitäts- und Verantwortungsbewusstsein, strukturierte Arbeitsweise und ein klarer Blick für Hygiene- und Sicherheitsstandards nach HACCP.
• Kreativität und Lust „über den Tellerrand hinauszudenken“ – du traust dich auch an neue Produkte, besondere Zubereitungsarten und spannende Konzepte heran und hast Spaß daran, unsere Küche weiterzuentwickeln.
• Teamfähigkeit, Kommunikationsstärke und ein wertschätzender Umgang mit Mitarbeitenden, Auszubildenden und Schnittstellen wie Service, Bankett und Betriebsleitung.

Unsere Benefits

- Faire Bezahlung zzgl. Zuschläge (Sonn-, Feiertags-, sowie Nacht)

- Bei uns gibt es keine Teildienste

- Eine tolle Arbeitsatmosphäre in einem traumhaft schönen Haus

- 24 Stunden Zugriff auf unsere Happy-Box für jede:n Mitarbeiter:in

- Regelmäßige Teamevents

- Du kannst die Rabatte von Corporate Benefits mit ca. 800 Partnern nutzen

- Wir bezuschussen den Wellpass und zahlen vermögenswirksame Leistungen

- Optimale Verkehrsanbindung, auch nachts

- Wir haben eine eigene E-Bike-Flotte! Schnapp Dir ein Bamberger Haus Bike und radl nach getaner Arbeit mit E-Antrieb nach Hause

- ein Brutto-Jahresgehalt um die 60.000 € brutto, zzgl Nettozuschlägen (abhänging von Berufserfahrung und Portfolie der Tätigkeiten)

Interessiert?

Bamberger Haus / Ferdinand Gastronomie GmbH
Brunnerstr. 2
80804 München
Deutschland