Küchenchef (m/w/d)

Was passiert, wenn sich drei Hamburger Institutionen zusammentun, um gemeinsam etwas völlig Neues zu schaffen? Es entsteht ein Ort, den es so kein zweites Mal gibt.

Das PIERDREI ist das Ergebnis einer engen Partnerschaft zwischen drei Familien, die Hamburgs Gesicht prägen: Norbert Aust (Schmidts Tivoli), Kai Hollmann (Hotel-Vordenker hinter dem Gastwerk, The George und den Superbuden) sowie Frederik & Gerrit Braun und Sebastian Drechsler (Miniatur Wunderland).

Uns alle eint die Liebe zu dieser Stadt und der Anspruch, Perfektion bis ins letzte Detail mit einer ordentlichen Portion Lebensfreude zu mischen. Wir haben keinen sterilen Hotelklotz gebaut, sondern ein "Traumhaus" voller Geschichten – und wir suchen Menschen, die Lust haben, diese Geschichte gemeinsam mit uns und unseren Gründern weiterzuschreiben.

Anstellungsart: Vollzeit

Bei uns ist mehr für dich drin:

• 3 Tage mehr Freizeit: Bei uns startest du direkt mit 3 Urlaubstagen extra, on Top auf den Manteltarifvertrag
• Elektronische Zeiterfassung: Es geht keine Minute verloren, Überstunden gleichst du ganz einfach in Freizeit aus
• Faire Bezahlung: Wir schätzen deine Arbeit, deshalb zahlen wir dir ein übertarifliches Gehalt
• Zuschläge, wenn andere Frei haben: 50% Sonntagszuschlag und 100% Feiertagszuschlag
• Freie Fahrt in Bus und Bahn: Die HVV Proficard übernehmen wir komplett, wenn du mit dem Auto kommen möchtest, stellen wir den Parkplatz
• Bonus für angeworbene Mitarbeiter: Empfiehl uns deinen Freunden und erhalte attraktive “Mitarbeitende werben Mitarbeitende” Prämien
• Täglich Frisch: Wir bieten dir morgens, mittags und abends kostenfreie und abwechslungsreiche Mahlzeiten
• Rabatt im F&B: Bei uns bekommen Mitarbeitende (mit Gästen) 30% Rabatt in unserem KITCHENS Restaurant und der THREE Fingers Bar
• Family & Friends: Du und Deine liebsten übernachten bei uns zu besonderen Konditionen
• Exklusive Crew-Deals: Sonderkonditionen im Miniatur Wunderland, im Schmidts Tivoli und über unser Corporate Benefits Portal
• Dein Sport-Plus: Wenn du dich nach der Arbeit auspowern willst, kannst du unseren Zuschuss für das Firmennetzwerk EGYM-Wellpass nutzen
• Ein “echtes” Team: Bei uns gilt offene Kommunikation und kein Hierarchie-Getue, ein Team was dir den Rücken frei hält
• Gemeinsam Feiern: Wir laden gerne auf Sommer- und Teamevents ein, bei denen du Abschalten, Spaß haben und das Team kennen lernen kannst
• Lerne unser Hotel kennen: Wir laden dich und deine Begleitung zu einer Inhouse-Experience ein, bei der du das PIERDREI aus Gastperspektive erlebst
• Die richtige Kleidung: Unsere gebrandete Dienstkleidung kriegst du gestellt, für alles andere erhältst du einen Zuschuss von uns
• Regelmäßiges Feedback: Wir sprechen regelmäßig über unsere Zusammenarbeit und bieten dir individuelle Weiterbildungen, die zu Dir und Uns passen

Deine Aufgaben

Du bist der Kopf unserer kulinarischen Identität. Mit deinem Team verwandelst du das KITCHENS Restaurant in eine Bühne für Weltgeschmack und sorgst dafür, dass das PIERDREI auch kulinarisch ein Ort des Erlebens bleibt:

• Gesamtverantwortung: Du leitest das gesamte Küchen- und Stewarding-Team (Frühstück, Lunch, Dinner) mit einem klaren Fokus auf unser Abendgeschäft im KITCHENS Restaurant.
• Kulinarische Evolution: Du verantwortest die Weiterentwicklung, Kalkulation und Qualitätssicherung unseres gesamten Speisenangebots – kreativ, weltoffen und kalkulatorisch sicher.
• Kitchen Management: Administrative Aufgaben, Warenbestellungen sowie die Durchführung der monatlichen Inventuren liegen in deiner Hand.
• Struktur & Hygiene: Du kontrollierst die Lagerhaltung und stellst die strikte Einhaltung der HACCP-Richtlinien auch durch regelmäßige Schulungen sicher.
• Ressourcenplanung: Du erstellst effiziente Dienst- und Urlaubspläne, die sowohl betriebliche Belange als auch die Bedürfnisse des Teams berücksichtigen.
• Leadership: Du führst, schulst und beurteilst dein Team sowie unsere Auszubildenden und förderst ein Klima, in dem Talente wachsen können.
• Inspiration: Du bleibst neugierig, denkst über den Tellerrand hinaus und inspirierst dein Team täglich zu Höchstleistungen.

Dein Profil

Du bist ein leidenschaftlicher Gastgeber mit kühlem Kopf und dem Blick für das große Ganze. Dein Fundament bei uns:

• Fundierte Ausbildung: Du bist gelernter Koch (m/w/d) und bringst umfassende Berufs- und Führungserfahrung in vergleichbarer Position mit (mindestens auf Sous-Chef-Niveau).
• Management-Skills: Unternehmerisches Denken, Kostenbewusstsein und Erfahrung in der Budgetführung sind für dich selbstverständlich.
• Führungspersönlichkeit: Du besitzt eine hohe soziale Kompetenz und bist ein Teamplayer – auch über die Küchentür hinaus.
• Arbeitsweise: Du arbeitest vorausschauend, zielgerichtet und behältst auch in Hochphasen die nötige Belastbarkeit und Flexibilität.
• Gastgebertum: Du hast Freude am direkten Kontakt mit unseren Gästen und verstehst Service- und Gästeorientierung.
• Mindset: Weltoffenheit und Freude am Gästekontakt, Gestaltungswille und die Lust darauf, gemeinsam mit uns langfristig neue Wege in der Gastronomie zu gehen.

Interessiert?

PIERDREI Hotel HafenCity Hamburg
Am Sandtorkai 46
20457 Hamburg
Deutschland