Das Pellicano Hamburg ist das neueste Juwel der renommierten Bellezza Group aus München und markiert deren ersten Standort in Hamburg. In dem imposanten Jugendstil-Palast am Stephansplatz, im Gebäude der Spielbank Hamburg, schaffen wir eine einzigartige kulinarische Erfahrung, die authentische italienische Küche auf höchstem Niveau mit erstklassigem Service verbindet. Als Nachfolger des legendären Tarantella-Restaurants setzen wir neue Maßstäbe in der Hamburger Gastronomieszene. Mit unserem erfahrenen Team aus Spitzenköchen - darunter Kai Weigand (ehemals Nikkei Nine, Michelin-Stern-Erfahrung) und Luigi Marzo aus Apulien - sowie der Expertise der Bellezza Group eröffnen wir ab Juni 2025 ein Restaurant der Extraklasse.

Anstellungsart: Vollzeit

Was dich erwartet

• Ein einzigartiges Konzept: Wir bieten unseren Gästen nicht nur erstklassige mediterrane Küche, sondern ein Erlebnis, das weit über das gewöhnliche Restaurant hinausgeht. Bei uns trifft Genuss auf Emotion, und wir schaffen einen Ort, an dem jeder Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis wird. Hier wird Gastgebertum gelebt – mit jedem Atemzug.
• Innovatives Ambiente: Unsere Location im Herzen Hamburgs ist ein wahres Meisterwerk – mit einem Design, das seine eigene Geschichte erzählt und in dem jeder Winkel zu Staunen einlädt. Hier wirst du Teil eines kreativen Teams, das in einer Atmosphäre arbeitet, die so einzigartig ist wie das Restaurant selbst.
• Ein Team – Ein Ziel – Ein Weg: Wir leben einen familiären Umgang miteinander und flachen Hierarchien. Der Austausch auf Augenhöhe, regelmäßige Feedbackgespräche und ein professioneller Umgang, stellen nicht nur Qualität sicher, sondern bieten auch Strukturen und Möglichkeiten für individuelle Weiterentwicklungen.

Deine Aufgaben

• Personalführung und Organisation des Küchenteams:

Du übernimmst die Verantwortung für die Führung, Motivation und Schulung des Küchenteams, förderst eine harmonische Arbeitsatmosphäre und sorgst für die effiziente Organisation aller Arbeitsprozesse.

Du koordinierst den reibungslosen Ablauf in der Küche und gewährleistest, dass alle Aufgaben rechtzeitig und in hoher Qualität erledigt werden.

• Qualitätssicherung und Küchendienste:

Du sicherst die Qualität der zubereiteten Speisen und die Einhaltung der Hygiene- und Sauberkeitsstandards in allen Bereichen der Küche und unterstützt der Executive Chef dabei, die Standards einzuhalten.

Du stellst sicher, dass sowohl bei der Zubereitung als auch bei der Präsentation der Gerichte höchste Standards eingehalten werden.

• Warenwirtschaft und Lagerhaltung:

Du verantwortest die effiziente Warenwirtschaft, einschließlich der regelmäßigen Bestandsaufnahme und Pflege der Lagerbestände.

Du stellst sicher, dass die korrekte Lagerung der Lebensmittel und die rechtzeitige Bestellung von benötigten Waren, um Engpässe und Überbestände zu vermeiden, durchgeführt wird.

Du sorgst dafür, dass alle Waren ordnungsgemäß erfasst werden und überwacht die Haltbarkeit der Produkte.

• Sauberkeit und Hygiene:

Du trägst die Verantwortung für die Sauberkeit und Hygiene in allen Bereichen der Küche, einschließlich der Reinigungspläne und der Einhaltung von Gesundheitsvorschriften.

Du sorgst dafür, dass alle Arbeitsflächen, Geräte und Lagerräume regelmäßig gereinigt werden und stets in einwandfreiem Zustand sind.

Einhaltung der Hygienevorschriften gemäß den HACCP-Richtlinien, um eine sichere und saubere Arbeitsumgebung zu gewährleisten.

• Betriebsabläufe und Reporting:

Du übernimmst die Verantwortung für die reibungslosen Betriebsabläufe in der Küche und führst das tägliche Reporting an den Executive Chef.

Du trägst aktiv zur kontinuierlichen Verbesserung der Küchenprozesse bei und hilfst, Optimierungspotenziale zu erkennen und umzusetzen.

Am Ende des Tages übernimmst du die Verantwortung für den ordnungsgemäßen Tagesabschluss und die Dokumentation.

Warum mit uns?

• Du bist Teil eines außergewöhnlichen Projekts und gestaltest eine der spannendsten Eröffnungen Hamburgs mit.
• Du arbeitest in einem innovativen und dynamischen Team, das mit Leidenschaft und Kreativität bei der Sache ist.
• Wir bieten dir die Möglichkeit, deine Fähigkeiten weiterzuentwickeln und Verantwortung zu übernehmen.
• Ein einzigartiger Arbeitsplatz in einer der aufregendsten Locations der Stadt wartet auf Dich!
• Zeitgemäße Benefits – wie z.B. JobRad, Fitnessstudio, tägliches Essen aus der Speisekarte, sowie eine flexible Dienstplangestaltung

Interessiert?

Pellicano

Stephansplatz 10

20354 Hamburg

Deutschland