„Als Familienbetrieb verbinden wir im Herzen Münchens seit Generationen bayerische Gastlichkeit mit moderner Lebensart“

Die PLATZL HOTELS und ihre Gastronomie sind mehr als nur Hotels mit Tagungsräumen und Restaurants. Als Marke stehen wir für Ziele, Werte und Versprechen, die über das reine Übernachtungs- und Bewirtungsangebot hinausgehen.

Das PLATZL HOTEL im Herzen von München verfügt als eines der führenden 4-Sterne-Superior Hotels über 166 Gästezimmer, eine bayerische Suite sowie sieben modern ausgestattete Konferenz- und Banketträume für bis zu 120 Personen. Entspannen lässt es sich im Maurischen Kiosk mit Sauna, Dampfbad und Ruheraum. Im BiPHiT Fitness -und Massagebereich können unsere Gäste den Stress des Tages abbauen oder aktiv in den Tag starten.
Das Restaurant Pfistermühle bietet gehobene bayerische Küche in echtem Ambiente einer alten Mühle von 1573 mit 95 Sitzplätzen innen und 30 außen. Lebendig geht es in unserem Wirtshaus Ayingers am Platzl 1A zu, in dem mit 140 Innen- und 80 Außenplätzen die traditionelle Münchner Wirtshauskultur gepflegt wird.

„Hopfenliebe und Heimatgefühl“ – Mit unserem MARIAS PLATZL hat im Herbst 2018 ein zweites Haus eröffnet: 34 Gästezimmer in münchnerisch-modernem Stil und eine Event-Lokation für Veranstaltungen und kulturelle Darbietungen für bis zu 200 Personen bietet das Hotel. Zudem erwarten wir unsere Gäste mit einem neu konzipierten WIRTSHAUS AYINGER IN DER AU – auf 126 Innen- und 110 Außenplätzen servieren wir bayerische Wirtshausküche „neu interpretiert“ und legen auch hier unseren Fokus auf die Biere der familiengeführten Privatbrauerei Ayinger.

Anstellungsart: Vollzeit

Dein Part in unserem Team

Bayerische Gastlichkeit trifft moderne Lebensart – mitten in München.

Unsere Kulinarik ist mehr als Produktion – sie ist Markenführung, Erlebnisgestaltung und Teamkultur. Als Küchenchef:in Genussküche⁴ verbindest du Handwerkskunst mit strategischem Denken und hebst unser kulinarisches Angebot auf ein konsistentes, unverwechselbares Niveau – vom ersten Frühstücksteller bis zum Eventmenü, von der Idee über das Produkt bis zum Gasterlebnis.

Du liebst perfektes Frühstück, denkst Bankett ganzheitlich und hast Freude daran, ein Team durch den Tag zu begleiten – vom ersten Kaffee am Morgen bis zum feinen Snack am Abend in der JOSEFA und unserer Ayinger Auszeit? Dann gestalte bei uns das kulinarische Erlebnis für Hotelgäste, Tagungen, Bar-Besucher:innen und unsere Talente – mit Herz, Struktur und Kreativität in der Genussküche⁴.

• Du übernimmst die kulinarische Gesamtverantwortung für Frühstück & Bankett sowie die Speisenauswahl für JOSEFA & Ayinger Auszeit (unsere Mitarbeiterkantine) – von Produktqualität über Präsentation bis zur Wirtschaftlichkeit.
• Du planst, führst und entwickelst ein motiviertes Küchenteam**:** Einsatzplanung, tägliches Briefing, Onboarding, Training, Feedback & Weiterentwicklung gehören für Dich selbstverständlich dazu.
• Ausbildung & Nachwuchs: Du koordinierst die Einsätze unserer Auszubildenden in Deiner Abteilung, erstellst Lern- und Rotationspläne (Frühstück, Bankett, kalte/warme Küche), gibst regelmäßiges Feedback, bereitest auf Zwischen- und Abschlussprüfungen vor und förderst eigenständige Azubi-Projekte.
• Du gestaltest unser Frühstücksangebot unverwechselbar, achtest auf Saisonalität & Regionalität und entwickelst Bankett-Menüs sowie das Speisenangebot für Bar & Auszeit weiter.
• Du etablierst und lebst Standards (HACCP, Wareneinsatz, Rezepturen, Allergenmanagement), kontrollierst Kennzahlen und optimierst Prozesse.
• Du arbeitest eng mit Holger, unserem Executive Chef, zusammen. Ebenso mit dem Service-Team, dem Leiter Kulinarik und F&B, dem Einkauf sowie unserem Event Sales Team – für reibungslose Abläufe und begeisterte Gäste.
• Du bist Vorbild in Qualität, Teamspirit und Kommunikation – auch dann, wenn's mal richtig rund geht.

Das bringst Du uns mit

• Erste Erfahrungen als Küchenchef:in oder mehrjährige Erfahrungen als Souschef mit Verantwortung für Frühstück/Bankett; Leidenschaft für Teamführung und Talententwicklung.
• Ausgeprägtes Qualitäts- und Hygienebewusstsein
• Du jonglierst souverän mit Zahlen und Töpfen: kalkulierst klug, behältst Food Cost & Kennzahlen im Blick und drehst an den richtigen Stellschrauben, damit Prozesse schlanker und wirtschaftlicher laufen.
• Kreativer Kopf mit Liebe zu frischen, regionalen Produkten und einem Blick für moderne Präsentation – bayerisch verwurzelt, zeitgemäß interpretiert.
• Struktur, Ruhe und Überblick in Peak-Zeiten; Freude an Zusammenarbeit und offener Feedback-Kultur.
• Sehr gute Deutschkenntnisse; verlässliche, vorausschauende Arbeitsweise und Hands-on-Mentalität.

Das bekommst Du von uns

• Familiäre Platzl-Atmosphäre und ein starkes Team, das zusammenhält.
• Arbeitsplatz(l) im Herzen Münchens mit idealer ÖPNV-Anbindung.
• Arbeitszeitfenster: überwiegend tagsüber; Einsätze an Wochenenden/Events nach Bedarf – Du gestaltest den Dienstplan Deiner Abteilung.
• Individuelles Onboarding (inkl. Cross-Training), regelmäßige Ziel- & Entwicklungsgespräche, interner Trainingskalender.
• Empfehlungsprämie, Jubiläums-Benefits und – je nach Verfügbarkeit – Personalzimmer/-wohnungen für den Start in München.
• Stufenweise steigende Urlaubstage mit Betriebszugehörigkeit.
• Gestellte Arbeitskleidung inkl. kostenfreier Reinigung und Sicherheitsschuhe.
• Platzl sportln mit BiPHiT sowie Vergünstigungen bei Body & Soul und ab Mai eine Wellpass-Mitgliedschaft.
• Wir sind Mitglied bei den FAIR JOB HOTELS: Wir stehen für verlässliche Standards, faire Arbeitsbedingungen und eine werteorientierte Hotellerie. Und gleichzeitig bietet die Kooperation tolle Raten in über 100 Hotels.
• Du fährst Dein Wunschrad – wir unterstützen Dich dabei. Dank unserer Partnerschaft mit JobRad.
• Team-Events, Family-&-Friends-Raten in den Platzl Hotels und F&B-Outlets, weitere Vorteile über die Privathoteliers – plus besondere Raten bei unseren Schwesterbetrieben.

Interessiert?

Platzl Hotel
Sparkassenstraße 10
80331 München
Deutschland